Winzerkäse Alsace

Winzerkäse er en rødkitost med en historie, der går lige så langt tilbage, som vinbønderne i Alsace. De producerede den oprindeligt for at få et energifyldt måltid, der kunne holde dem mætte, mens de arbejdede i markerne. I dag har osten en mere raffineret smag, som både er fyldig og let pikant. Det er en ost for den eventyrlystne, der tør at prøve en ost med karakter.

Winzerkäse er lavet på komælk, og den er kendetegnet ved sin røde overflade. Under den rødkit-vaskede skorpe finder du en cremet ost, der er blød og en smule klistret, med en behagelig smag, der har noter af valnødder og gæret frugt. Ligesom næsten alle andre slags ost, udvikler Winzerkäse sig radikalt fra helt mild og fast i begyndelsen, henover blød, cremet med en afbalanceret smag til næsten flydende og ganske kraftig.

Nyd Winzerkäse på et stykke knasende sprødt brød, og kombiner den med et glas Riesling eller Gewürztraminer fra Alsace for at få den fulde oplevelse. Osten passer også perfekt til søde marmelader og chutney, da det søde element er en god kontrast til ostens pikante smag.

Ingredienser: 

Pasteuriseret komælk, salt, osteløbe, rødkit