Blød og cremet råmælksost fra de høje bjerge i Savoien. Reblochon er vasket med rødkit, hvilket giver osten sin karakteristiske smag.
Reblochon AOP er en halvblød rødkitost med vasket skorpe fra Savoie, Frankrig. Udtrykket “reblocher” på fransk kan groft oversættes til ‘at knibe koens yver igen’, hvilket afslører den traditionelle metode til at fremstille denne legendariske ost. Det involverer at bruge dagens anden portion mælk, hvilket resulterer i en usædvanlig cremet og lækker ost. Reblochon kan prale af en dejlig cremet, nøddeagtig smag og er prydet med en fin hvid, skimmeldækket skorpe. Reblochon er mild halvfast, når den er ung, og med alderen bliver den mere og mere flydende og markant i smagen.
Alpeosten har rødder tilbage til det 12. århundrede og har fået sit navn fra ordet ”reblocher”, der på fransk betyder at knibe yveret igen. Og det vaBlød og cremet r netop hvad bønderne gjorde, efter skatteopkræverne havde været på besøg for at kontrollere dagens udbytte af mælk. I gamle dage skulle man netop betale skat af den mælk, man fik fra køerne. For at betale mindre, malkede bønderne ikke helt færdig. Det var først senere, at de kneb yveret igen og fik den sidste og mere fede mælk ud. Denne mælk brugte man til reblochon.
Ingredienser: Ikke-pasteuriseret komælk, salt, osteløbe, mælkesyre.
Næringsindhold:
