Hvidskimmel, rødkit og blåskimmelost på én og samme gang. Og herefter dehydreret til perfektion.
Sirius er en dehydrereret treenighed af rødkit, hvid- og blåskimmel, fremstillet på Troldhede Mejeri. Sirius har et rustikt udseende med en hvidlig overflade. Osten er en balancekunst i det rette smagsforhold mellem skimmelkulturer. Smagen af blå- og hvidskimmel kommer gennem en indledende modning af osten. For at holde modningen af de to skimmelkulturer i ave, dehydreres Sirius på et køligt ostelager, hvor den taber omkring 20 % af sin vægt og får sin karakteristiske, faste struktur. Samtidig er ostens ydre vasket i rødkit, der modner osten yderligere og giver Sirius sit rødlige skær.
Ingredienser:
Mælk, fløde, Salt, mælkesyrekultur, osteløbe (mikrobiel) skimmelkultur, rødkitkultur
Næringsindhold:
Energi: 480 kcal eller 1983 kJ
Fedt: 47 g
Mættet fedt: 30 g
Kulhydrater: <0,5 g
Sukker: <0,5 g
Protein: 14 g
Salt: 2,2 g
