Roquefort Papillon

Oplev en ægte legende inden for osteverdenen med vores Roquefort A.O.P. Denne franske blåskimmelost er ikke bare en ost, men et stykke historie, anerkendt som ‘kongen af oste’ i Frankrig. Den er strengt beskyttet af en Appellation d’Origine Protégée (A.O.P.), hvilket garanterer dens oprindelse og den traditionelle fremstillingsmetode, som går tusinder af år tilbage. Faktisk findes der kun 11 producenter i verden, der har tilladelse til at kalde deres ost Roquefort AOP.

Roquefort fremstilles udelukkende af ikke-pasteuriseret mælk (råmælk) fra Lacaune-får, som græsser frit på de bjergrige plateauer omkring landsbyen Roquefort-sur-Soulzon. Herefter modnes osten i mindst 90 dage i de naturlige fugtige kalkstensgrotter i Combalou, hvor luftstrømme, kendt som ‘fleurines’, skaber det perfekte miljø for den karakteristiske blåskimmelkultur, Penicillium Roqueforti.

Roquefort’s intense og komplekse smag er en oplevelse i sig selv. Den har en cremet, smuldrende tekstur og en dyb, saltet smag med et distinkt, skarpt slag med halen. Noter af stenfrugter, valnødder, smør og en let syrlighed blandes i en uforglemmelig symfoni på tungen. Skimlens bidende karakter balanceres af en rig og cremet mundfølelse, der gør hver bid til en opdagelse.

Roquefort er en ost, der kræver respekt og fortjener en særlig plads på ostebordet. Den klassiske kombination er med et sødt element, der blødgør dens skarphed, f.eks. figenmarmelade eller honning. Server den med et stykke sprødt rugbrød eller en blød, varm baguette.

Roquefort er også en fremragende ingrediens i madlavning. Den smelter let og er perfekt i salatdressinger, cremede saucer til bøffer eller som en fyldig topping på pizza og tærter. Prøv den også med friske pærer, vindruer eller valnødder for at skabe en smagsfuld kontrast. For at fuldende oplevelsen, anbefales en fyldig rødvin, f.eks. en Sauternes eller en Bordeaux, eller en portvin, hvis sødme komplementerer ostens salte karakter perfekt.

Ingredienser:
Ikke-pasteuriseret FÅREMÆLK, salt, mælkesyrekultur, osteløbe, Penicillium Roqueforti.

Næringsindhold pr. 100 g:
Energi: 1572 KJ / 379 Kcal
Fedt: 32 g
heraf mættede fedtsyrer: 20 g
Kulhydrater: 1,8 g
heraf sukkerarter: 0 g
Protein: 21 g
Salt: 3,6 g