Brie er en utrolig populær ost – herhjemme i Danmark som i resten af verden. Det skyldes blandt andet den milde smag, som gør den nem at spise for rigtig mange mennesker – også dem, som måske ikke lige vil sætte tænderne i et stærkt stykke roquefort. Brieosten kommer oprindeligt fra regionen Brie i Frankrig, som stadig er en af de helt store producenter af oste i verden. Brie-navnet er dog ikke beskyttet, og Brie må derfor laves i alle lande. Vores Franske Brie er dog netop fra den originale Brie-region.
Brie er let genkendelig: en blød, dunet skorpe indkapsler et cremet indre med aromaer, der varierer alt efter, hvor lang tid osten har fået lov til at modne. En mindre modnet brie har ofte en mildere smag, mens en fuldt modnet brie vil have en dybere og mere kompleks smag. Brie har en cremet midte med en hvidlig til gylden farve, der kan være alt fra fast til flydende, afhængigt af ostens modning. Vi går altid efter, at vores Franske Brie er netop modnet, så den er blød, cremet og lækker uden at være stærk.
Smagen er frugtagtig, mild, smøragtig med noter af champignon. Med alderen bliver smagen kraftigere og lidt stærkere. Brien er cremet med en blød kerne og en fast, dunet hvid skorpe. Med alderen bliver skorpen mere fast og kernen blødere for at tendere helt flydende.
