Afbalanceret fedme og syre
Den Hvide Dame bliver fremstillet på Troldhede Mejeri, hvor man har en stolt tradition for skimmeloste. I Den Hvide Dame er mælkens naturlige fedtindhold tredoblet af fløde. Det løfter osten til 70+, som er et mejeriteknisk udtryk for indholdet af fedt i tørstoffet. I den færdige ost betyder det et fedtindhold på over 40%. Den smøragtige ost er balanceret med gærkulturen Geotrichum, som danner en sprød, tynd overflade af hvidskimmel.
Med Den Hvide Dame ønskede Arla UNIKA at udforske egenskaberne i høje fedtprocenter. Resultatet er en ost i fornem balance mellem fedt og syre.
Ingredienser:
Mælk, fløde, salt, mælkesyrekultur, osteløbe, hvidskimmelkultur
Næringsindhold:
Energi: 431 kcal eller 1781 kJ
Fedt: 42 g
Mættet fedt: 27 g
Kulhydrat: <0,5 g
Sukker: <0,5 g
Protein: 13 g
Salt: 1,3 g
