Au Bouchon

Fødestedet for den bløde og cremede Au Bouchon-ost ligger midt i vinmarkerne i Purpur Périgord, som den hylder med vinproppen i midten af osten.

Historien bag Au Bouchon er unik. Det er drømmen, der går i opfyldelse for en ostemager med en stor passion for vin: Christian Lombart fra ostemejeriet Saint-Antoine-de-Breuilh. Vi er beliggende i hjertet af Purpur Périgord, en region opkaldt efter farven på dens druer. Mejeriet grænser op til vinmarker. I tyve år har Christian drømt om en ost, der forener hans to store passioner.

Og sådan blev Au Bouchon født, en unik ost. En korkprop sidder i midten. Dette forhindrer osten i at kollapse under modningsprocessen, hvilket blødgør den.

Au Bouchon er lavet med pasteuriseret komælk. Den skylder meget af sine subtile og komplekse aromaer til gæringens arbejde på den fine skorpe. Den er hvid, når den er ung, og udvikler senere en smuk cremet farve. Ved slutningen af lagringsprocessen afslører rødlige striber ostens karakteristiske aromaer.

Indersiden er i starten kridtagtig med syrlige smagsnuancer af frisk mælk. Men den blødgøres gradvist.

Au Bouchon legemliggør Dordognes rigdom med en utrolig blød tekstur og en smagspalet fuld af nuancer. Både den lejlighedsvise kender og den passionerede specialist vil blive betaget af Au Bouchons enkelhed og autenticitet.

Ingredienser:

Pasteuriseret KOMÆLK fra Frankrig, salt, osteløbe, mælkesyrekultur, hvidskimmelkultur, rødkit.

Næringsværdi/100g:

Energi: 1402 kJ / 339 kcal
Fedt: 31 g
heraf mættede fedtsyrer: 22 g
Kulhydrater: 0,1 g
heraf sukkerarter: 0,1 g
Protein: 15 g
Salt: 1,5 g