45+ Jens Langkniv

Jens Langkniv er en grubelagret fast rødkitmodnet mellemlagret til lagret Danbo-ost 45+/26%. Osten er lagret i Hjerm Kalkgrube, hvor temperaturen er konstant på otte grader, og luftfugtigheden er næsten 100 procent. Hernede i mørket sker der noget magisk med osten. Den udvikler en dyb, mørk umami-smag, som man ikke finder hos almindeligt lagrede oste.  Smagen er fyldig, uden at blive alt stærk. Konsistensen er halvblød, men smelter i munden takket være det generøse fedtindhold.

Danbo-oste er traditionelt, dansk håndværk, og det kan godt betyde, at ostens konsistens, smag og hulsætning kan varierer fra gang til gang. Vi kan derfor ikke garantere 100 procent, at osten smager og føles præcist på samme måde som sidst.

Sådan opbevarer du Danbo-oste: Danbo er vasket med rødkit, der modner osten, så den får sin genkendelige smag. Dette rødkitlag skal have ilt for at overleve. Derfor må du ikke pakke din Danbo for tæt. Undgå derfor at pakke ind i plasticfilm, staniol eller tætte plasticbøtter. Brug det ostepapir, som vi sender med eller en osteboks med lufthuller som alternativ.

Ingredienser:

Pasteuriseret økologisk komælk, salt, mælkesyrekultur, mikrobiel osteenzym, rødkitkultur. Osteskorpe: Paraffin